鍋料理の情報
鍋料理が好き！！
寒いときはやっぱり鍋ですよね。ここでは鍋料理に関するさまざまな情報や作り方（レシピ）、食べ方などについて簡単に説明いたします。
鍋料理の種類
鍋料理は、汁の状態によって大きく３つに分けることが出来ます。
①．水や出汁で煮込んで小皿などに取り分けた後に、ポン酢などで味をつけて食べる
例：「水炊き」「ちり鍋」など
②．薄味で煮込み、具材と煮汁の両方が楽しめる
例：「寄せ鍋」「おでん」など
③．濃い味付けで汁気がなくなるまで煮込んで食べる
例：「すき焼き」など
代表的な鍋料理の調理法をご説明いたします。
【水炊き】
お湯で鶏肉や野菜などを煮て、煮えたらポン酢などに付けて食べる鍋料理です。
野菜は白菜やねぎ、豆腐など好きなものを入れることが出来ます。
【ちり鍋】
具材が特徴的で白身魚を中心としています。
昆布だしの中に白身魚、豆腐、野菜（あくのないものが好ましい）を入れて食べます。
ちり鍋には「河豚ちり」「鯛ちり」「鱈ちり」など入れる魚の種類で呼ばれています。
魚ではなく、肉の場合でも「鶏ちり」「豚ちり」などと呼ばれます。
【湯豆腐】
昆布出汁のお湯に、豆腐を入れて煮ます。醤油やポン酢に薬味を加えていただきます。
【寄せ鍋】
汁に白身魚、肉、野菜、貝類など色々組み合わせていれ、煮ながらいただく料理です。煮汁だけで十分にいただけますが、薬味を加えることによって更においしくいただくことができます。
【おでん】
豆腐やこんにゃくなどの具材を焼かずに煮込んでいただきます。関西では「関東炊き」と呼ばれているそうです。
【すき焼き】
関東の「煮るすきやき」、関西の「あぶるすき焼き」と地域によって食べ方が違っているそうです。
今では「スキヤキ」と言えば外国人の方も知っている通り国際料理として愛されています。
「鍋料理」アンケート
寒い季節に欠かせない「鍋料理」をテーマにしたアンケートを実施してみました。
【アンケート①】
・一番食べたい鍋は？
・「キムチ鍋」と「ふぐちり鍋」が同一で１位となりました！
いまやすっかり「鍋＝キムチ鍋」位に市民権を得るようになりました。特にお子さんがいる家庭では今やキムチ鍋は断トツの人気だそうです。
鍋料理はものすごく色々なバリエーションがありますよね。例えばすき焼き、もつ鍋、鴨鍋、かき鍋、あんこう鍋など地方色もありますよね。
【アンケート２】
・家庭における鍋料理の出し方は？
・１位は「土鍋と卓上ガスコンロ」の組み合わせでした！一般的にはこのスタイルが多いと思います。
卓上コンロって普段使うことってないから、鍋料理のときになってガスカセットがない事に気づいて慌てて買いにいくっていうのもよくある話です。
次に多かったのはキッチンのガスコンロで調理したものを卓上の鍋敷きの上に置くというスタイルです。鍋は圧倒的に土鍋人気です！
【アンケート３】
・鍋料理の後の「締め」！家庭の定番や好きな締めの料理は？
・１位は「雑炊」！これは定番かつ、すっごく美味しいですよね～こだわりの作り方（レシピ）を持っている方もいるようですよ。
２位は「うどん」でした。これもよく分かります。
３位は「おじや」なのですが、１位に上った「雑炊」と何が違うんでしょう？
一説によると「炊いたお米を洗ってぬめりを取ったものを使う」のが雑炊、「ぬめりをとらずそのまま使う」のがおじやという意味らしいですが、単に呼び方が違うだけ？という説もあるそうです。
鍋焼きうどんって？
鍋焼きうどんは、うどんの一種で「鍋焼き」とも呼ばれています。
一人用の土鍋、または鉄鍋にだし汁（しょうゆ味）とうどんを入れて、その上から椎茸やかまぼこ、葱などの白砂類、天ぷらや生卵など乗せて煮たものを指しています。
煮えたら、そのまま火から下ろし、直接鍋から食べるのも醍醐味の一つです。
現在では、使い捨て可能なアルミの鍋にうどんと具材、スープの素を入れたパック商品も売られています。
ぐつぐつ煮えた鍋や具材、熱々のスープが冷え切った体を芯から暖めてくれる料理です。
《材料》
鰹節 ： １袋
うどん ： １玉
天ぷら（お好きなもの）： １つ
長ネギ ： １／４本
かまぼこ ： ２枚
ほうれん草 ： 適量
卵 ： １個
醤油 ： 大２
みりん ： 大２
酒 ： 大１
水 ： ３カップ
《作り方(レシピ)》
①．水３カップに鰹節を入れて火にかけます。
沸騰後、６～１０分間煮出してだしを取ります。
時間が来たら鰹節を絞りながら取り出します。
②．（下ごしらえ）ほうれん草は下茹でをして食べやすい長さに切っておきます。
③．（下ごしらえ）葱は斜めに切っておきます。
④．だし汁に、醤油・みりん・酒を加えます。
味を調えたら、うどん（ゆがいたもの）・天ぷら・かまぼこ・ほうれん草などの野菜・葱を入れてうどんが煮えすぎない程度にサッと煮る。
⑤．卵を落として半熟状態に仕上げます。
